Min båd CAN III, en nordisk krydser fra 1931.
Jeg har ejet denne båd siden 1988, men har også med bådene før gennemført mange skønne lange sejlture uden moderne hjælpemidler.
Jeg har altså opbygget erfaringer med simple-sailing gennem mere end 45 år.
Uden køleskab
Vil man virkelig være fri ude på vandet - fri til at ankre, når man har lyst - eller fri til at blive hængende på et dejligt skær i dagevis, så er det afgørende vigtigt at kunne klare sig uden kølekab om bord.
Alt for mange sejlere er helt afhængige af elstikket på havnene - mange er mere ivrige med at få det tilsluttet end at få fortøjet og affendret ordentligt, når de er kommet i havn.
Nogle naturhavneliggere kan finde på at starte
motoren op med mellemrum og lade den køre et godt stykke tid for at oplade akkumulatorerne - og det er jo ikke ligefrem vidunderligt for de mange, der kommer for at nyde naturen, stilheden og den friske luft ude på et skær.
Men selvfølgelig kræver det også erfaring, øvelse og viden at klare sig uden strømmen - og dermed også køleskabet.
Og igen: Er det så vigtigt med isterningerne i whisky-sjussen, så tag dog på hotel.
Hvad vil du dog så ude i naturen?
Naturen byder på friskfanget fisk, muslinger, krabber, snegle og rejer - endda på tang til salaten.
Det er friskvarer, der kan hentes på stedet, men selvfølgelig ikke nede fra vandet i en almindelig havn - puha.
Selvfølgelig må man også medbringe andre råvarer, og det kan man - også uden køleskab eller fryser.
Man kan endda sikre sig kølig hvidvin til maden - se nederst på denne side....
Mange års sejlen rundt og tilbringen af megen tid for anker eller på øde skær har udviklet metoder til at udvælge fødevarer, der kan holde sig, men også metoder til at øge deres holdbarhed.
Madvarer uden køleskab - hvordan?
Jeg opbevarer diverse varer forskelligt efter hvilken slags, de er.
Jeg har med årene opdaget, at det bedste sted for frugt og grøntsager ikke er under køjerne i kahytten, men bedre i en spand eller et kar ude i kistebænkene i cockpittet.
En forklaring kan være, at der er mere luft omkring dem ude i kistebænkene - og at det fremmer holdbarheden.
Mælkevarer og æg har det fint under køjerne, så der kan de ligge og udfylde stuvepladsen.
Der er nu kommet en side i gang om madlavning ombord - gå til den her
En opskriftssamling til livet på skærene er også igang - gå til den her
Tørvarer
Det er oplagt, at man kan medbringe uendelige mængder af tørrede ting som diverse frø og kerner, bælgfrugter, bønner, ris, bulgur, cous-cous, pasta, havregryn og mel i alle afskygninger. De elsker at opholde sig nede i stuverummene under køjerne, så det er bare med at laste skibet grundigt med den slags fødevarer.
Hvis de er i papirsposer, skal der trækkes plastikposer om dem og lukkes tæt til - og så kan de holde sig i flere år...
De kræver bare noget vand, når de skal bruges - så er de kernen i et måltid.
Man kan såmænd nøjes med dem - og rigtigt sundt endda - men så asketisk behøver man slet ikke at leve ombord i Simple Sailboat'en, som du kan se under Madlavning.
Dåsevarer og glasvarer
Jeg vil ikke lægge skjul på, at jeg medbringer en hel del dåsemad.
Først og fremmest diverse ingredienser til maden som flåede tomater, tomatpuré og kokosmælk. Også færdige bønner på dåse til de sjældne tilfælde, hvor vi ikke har fået sat bønner i blød, så de er klar til kogning.
Også fiskemad på dåse som tun, makrel, torskerogn, torskelever og røgede sild (kippers).
Jeg har også enkelte dåser med ananas, pærer og lignende, men det er nu ikke noget vi gør os så meget i.
Dåsemad som nødmad:
Jeg er jo i høj grad single-sejler - som regel sejler jeg båden alene over de store stræk, og så kommer familien til, feks. i skærgården.
Nogen gange står jeg tidligt op om morgenen, og kommer først frem til en havn eller ankerplads sent på aftenen.
Jeg kan som regel spise undervejs - enkle rugbrødsmadder - og lave kaffe og slubre i mig. Jeg sejler uden selvstyrer, så det er begrænset, hvor længe jeg kan være væk fra roret, så de store kulinariteter er svære at lave alene under sejlads.
Men når jeg efter en lang dags sejlads er kommet frem til ankerpladsen sent på aftenen, så er det altså storartet at kunne tage en dåse suppe frem og sætte den til at varme op, mens jeg rigger helt af.
Skal jeg lave rigtig mad, stjæler det for meget af min hårdt tiltrængte nattesøvn efter dagens strabadser.
Som regel krydrer jeg suppen lidt mere og tilfører det noget frisk hvidløg.
Hønsekødsuppe og Minestrone er mine foretrukne, men også oksehalesuppe og forloren skildpadde er dejlige og nærende.
Glasvarer
Igen en velegnet ting til at stuve ude i forskibet. Oliven, soltørrede tomater, syltede agurker osv. ligger parat til at gøre bådkulinariteterne mere festlige og lækre.
Konserves holder sig jo i årevis
Så ude under forkøjerne er skibet ladet med dåsesuppe og ingrediens-dåser og glasvarer.
Især dåserne holder i årevis - jeg har dog set dåser, der er rustet hul i, så jeg tjekker dem hvert år.
Ferskvarer - hvordan de holder sig:
Grøntsager
Skal opbevares uden plastikposer! Jeg har endda opdaget, at de holder sig bedst ude i cockpittet i feks. en spand i kistebænkene, hvor der er lidt luft omkring dem. Inde under køjerne står luften meget stille, og det er åbenbart ikke så godt for dem
Holder sig godt - i ugevis:
-
Hvidkål, rødkål og lignende holder sig ufatteligt godt - men ikke alt kål
-
Selleri, søde kartofler, græskar, pastinak og persillerod holder sig ligeledes godt
-
Løg - uendeligt, næsten
-
Hvidløg det samme
-
Ingefær holder sig også i ugevis
-
Kartofler holder sig i ugevis - de må bare ikke få lys, så bliver de grønne
-
Tomater
Holder sig godt - i et par uger:
-
Grønne, gule og røde pebere
-
Squash
-
Auberginer
-
Gulerødder skal tages ud af plastikposen, ellers bliver de hurtigt sorte
Holder sig halvgodt:
-
Iceberg-salat kan da holde sig lidt - men ikke længe
Holder sig dårligt:
-
Blomkål - bliver hurtigt sortprikket
-
Broccoli - brunerer hurtigt
-
Agurker - skal spises hurtigt - de bliver hurtigt slatne og vamle
-
Almindelig hovedsalat - bliver lynhurtigt slattent og mørksnasket
Frugt
Holder sig godt:
-
Næsten al typisk dansk frugt holder sig rigtig godt
-
Meloner af enhver art og bananer modner helt fantastisk nede under køjen - og skal så ud i kistebænken
-
Ananas holder sig også fantastisk - og man kan lugte, når de er klar.
Holder sig halvgodt:
-
Citroner og appelsiner kan holde sig en uges tid - endelig uden for plastikposen
-
Ferskner og nektariner
Holder sig dårligt:
-
Jordbær og andre bær
Mælkevarer
Vi har for første gang haft skyr med i båden i 2020, og den klarer sig fint en uges tid i båden, selv om det endda har været under hedebølgen.
Vi har kun brugt natural - det er altid dårligt at bruge syrnede mælkevarer med frugtstads i - det går straks i gæring.
Holder sig godt:
-
Yoghurt, ymer og lign. naturel holder sig i ugevis - ikke frugtyoghurt, det gærer lynhurtigt! Hvis du ikke kan undvære dette, så tilsæt marmelade eller dåsefrugt, når du skal spise.
-
Smør holder sig fint i flere uger
-
UHT-mælk holder sig naturligvis i månedsvis
-
UHT-fløde det samme
-
Halvhårde oste som de svenske herrgårdsost eller prästost holder sig i ugevis og bliver ikke slatne og snaskede. Men pak dem om i madpakkepapir og skift det feks. hver tredie dag. Hav dem i pergamentpapiret i en frysepose.
-
Hårde oste holder sig også godt, men kan finde på at mugne efter ret få dage.
-
Brie og camembert holder sig fint, men modner hurtigt og bliver skrappe og bløde
Holder sig kun halvgodt:
-
dansk skæreost som havarti og lignende - bliver snasket og mugner efter 1 uge
Holder sig dårligt:
-
Fløde - måske bliver den ligefrem kærnet af bådens bevægelser
-
Almindelig mælk bliver hurtigt grynet og sur - måske af samme grund som fløden
Animalske produkter
Her er det straks sværere at få noget til at holde sig, men det er der råd for.
Når vi er inde i "civilisationen" for lige at købe ind og sejle afsted igen, køber vi gerne frosset kød og fisk.
Fisken putter vi i en tæt plastikpose og ind i vinkøleren, så den kan tø op der og gøre hvidvinen dejligt kold. Det spiser vi så den første aften.
Det frosne kød putter vi i en tæt plastikpose og pakker omhyggeligt ind i klude og sweatere, så det kan tø langsomt op til næste dag eller endda to dage og blive stegt i ringovnen eller kogt/stegt på vanlig vis.
En parteret kyllling går fint i ringovnen sammen med grøntsager... se en opskrift her
Se her, hvad en ringovn er for noget, og hvordan man bruger den
Og så står den ellers derefter på vegetariske retter og æggeretter, hvis vi da ikke har fanget en fisk eller plukket nogle muslinger eller østers ude i naturen.
Så på 5-6 dage på skærene udenfor civilisationen udgøres hovedmåltiderne af 2-3 kødfulde og 2-3 vegetariske - dog kan de sidstnævnte jo være beriget med æg.
Helt i overensstemmelse med de moderne CO2-tanker begrænser simple-sejlingen vores kødforbrug med mellem 33 og 50% - og tænk, det har det gjort i årevis...
Holder sig godt:
-
ÆG ER SIMPLE-SAILORENS REDNING!
De holder sig udenfor køleskab i ugevis -endda måneder.
Da jeg var bydreng for over 50 år siden - i et ismejeri - skulle jeg altid hive de gamle æg ud og sætte de nye æg inderst - æggestedet var på gulvet under den store kummefryser!
Æggene stod der i flere uger - også midt om sommeren...
-
TIPS om æg:
1: I Sverige køber man æg i store plastikæggebakker og jeg har gemt disse - altså bakkerne - de er gode til at stå direkte på skroget under køjerne - det køligste sted i båden - hvor pap-æggebakkerne har det med at gå i opløsning.
2: Langturssejlere påstår, at man skal vende æggene med mellemrum for at blommen ikke skal ligge for tæt på skallen og blive angrebet udefra.
Og det er jo nemt at gøre, hvis man har æggene i en plastik-æggebakke som omtalt ovenfor.
-
Spegepølser holder sig glimrende - men de bør kun holdes indpakket i pergamentpapir, så de kan tørre ud, ellers bliver de slimede og ulækre. Jeg har ligefrem haft dem hængende frit på en krog i kahytten, når vi sejlede.
Holder sig halvgodt:
-
Røget makrel - vacuumpakket, kan godt holde sig 5 dage.
-
Feks. røgede kalkunlår er både saltede og røgede og vacuumpakket fra fabrikken og kan holde sig en uges tid, hvis de ligger forholdsvis køligt - men snus til dem og kig efter mug, før du serverer dem....
Holder sig dårligt:
-
Alt fersk kød.
Endnu stadig under udvikling
Brød
Selvom man kan bage selv undervejs i ringovnen, så er bagning en typisk overligger-ting, når man har fundet et vidunderligt skær eller en perfekt ankerplads.
På rejsedagene er medbragt færdigbrød - eller "bådbagt" brød fra igår en herlig spise, ikke mindst når de bliver ristet.
Holder sig godt:
-
Rugbrød - i en uges tid, når det ligger nede under køjen
-
I Irma kunne man engang købe noget glimrende vacuumpakket rugbrød, der kunne holde sig i et år
-
man kan købe noget tilsvarende i ICA i Sverige - det er bare ikke lige så godt
Holder sig særdeles godt:
-
Toastbrød - flere uger
-
Pita-brød - flere måneder i vacuumpakning
-
Wraps - flere måneder
-
Knækbrød og beskøjter
Holder sig halvgodt:
-
Almindeligt franskbrød
Holder sig dårligt:
-
Er stadig under udvikling
*
Den uundværlige vinkøler til simple-sailoren
Jeg har fundet ud af at der godt kunne være tykkere materiale om posen, så der er mere at fordampe fra, så jeg har puttet fraklip fra gulvklude med ned i posen.
Når man jo sejler helt uden køleskab i båden, kan det forekomme frygteligt, hvis man skal drikke lunken hvidvin til de herlige håndplukkede muslinger eller østers – eller den nyfangne fisk – men det kan sagtens lade sig gøre at få et glas kølig vin til maden.
Jeg har selv konstrueret denne vinkøler, der virker med naturens egne kræfter - til 3 liters vinposer, som er taget ud af kartonen.
Den er syet af en stor gulvklud lagt dobbelt og med et randsyet hul til taphanen, med en løbegang til snørelukke foroven og en hank i siderne.
Desuden har jeg lagt fraklip af gulvklude med ned i futteralet, så det kan rumme mere vand til fordampning.
Put vinposen og kludene ned i futteralet og gør det hele vådt – og hæng det op i agterstaget i vinden og solen.
Fordampningen henter en masse kalorier fra vinen i posen – og voila: i løbet af højst et par timer har du den herligste kølige hvid- eller rosè-vin.
Hæld evt. lidt mere vand på, hvis den tørrer ud.
Ekstratips:
Futteralet kan selvfølgelig også bruges til opbevaring af hvidvinen mellem drikkerierne.
Hvis du holder den våd og ikke for lukket bortgemt i kistebænken, vil vinen altid holde sig fortempereret, og så er der ikke så langt til den perfekte kølighed.
Hvis du har været inde på landjorden og købt noget frosset, så læg det til optøning nede i futteralet op ad vinposen og pak det hele lidt ekstra ind - så bliver vinen rigtig meget dejlig kølig - og udover at frysevaren bliver optøet, holdes den også kølig
Ekstra-ekstratips:
Du kan også vælge at sy et køle-futteral, der passer til flasker efter de helt samme principper, men jeg vikler bare en gulvklud rundt om flasken, gør den våd og hænger det hele op i agterstaget i en snor....